Hvis du ikke har planlagt alle middagene i påsken og skal handle ferdig i dag, anbefaler jeg å ha lammekjøttdeig og pistasj på handlelisten. Disse burgerne er utrolig gode. Lam hører påsken til og været – i alle fall her i Oslo – er nesten bra nok til grilling. Pistasjpestoen er, hva skal man si, avhengighetsskapende. Oppskriften er fra boken Naturlig Mat.

Værsågod, et av påskens beste måltider:

Lammeburger med pistasjpesto

4 personer

Burger:

• 675 g lammekjøttdeig
• 1 ts spisskumin
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts allehånde
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 0.6 dl finhakkede mynteblader
• 0.6 dl hakket persille

Pesto:

• 1 fedd hvitløk
• 2.5 dl usaltede pistasjnøtter, uten skall
• 1.25 dl olivenolje (bruk en som ikke smaker alt for mye)
• 1 ts sitronjus (evt mer etter smak)
• 0.6 dl løst pakkede mynteblader
• litt havsalt (vi bruker Maldon)

Bland kjøttdeigen med krydder og urter.  Blandingen kan gjerne stå i romtemperatur noen timer for å få blandet smaken skikkelig.

Form burgere og stek dem i panne (eller grill dem) i ca fire minutter på hver side. Du trenger ikke mye smør (om noe), for lammekjøttdeig er ganske så fett.

Pestoen lager du ved å kjøre alt i en god blender. Den lot vi også stå i kjøleskapet noen timer for å få smakene til å godgjøre seg.

Vi hadde en god salat og søtpoteter til. Enjoy!